#01  

什么是稻谷原米制品？  

稻谷原米制品是指稻谷經過適當加工生產出的保持原生米粒形態的制品，主要包括糙米、大米、留胚米、免淘米、發芽糙米和營強化大米等。  

#02  

什么是糙米，糙米有哪些營養價值?  

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，主要由三部分組成：  

zui外層為糠層，由果皮、種皮、糊粉層和次糊粉層組成，占整粒米的7％～9％；  

糠層再向里層為胚乳，占89％～90％；  

糙米部的下端部分為胚，占2.5％～3％。  

糙米因保留胚芽、米糠層，含有豐富的營養素和多種大米所缺乏的天然生物活性物質，如γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、γ-谷維醇、神經酰胺等，被證實具有抗癌、防治糖尿病、高膽固醇血癥和肥胖癥等功效，對人體健康和現代文明病的和治療具有重要意義。  

#03  

什么是大米？  

大米（包括通常所說的精米、精白米、白米）是指糙米經過碾米加工，保留胚乳部分，除去部分或全部皮層的不同加工等級制品。一級大米中去凈米胚和粒面皮層含量達90％以上，一級大米是日常食用zui多的。  

#04  

大米的碾米精度與營養價值  

大米由胚乳組成，主要成分是淀粉。稻谷在加工過程中，隨著稻殼的去除、皮層的不斷剝離、碾米精度的提高，成品大米的化學成分越來越接近純胚乳。  

從營養角度來看，大米精度越高，淀粉的相對含量越高，纖維素含量越少，消化率越高，但某些營莽成分如脂肪、礦物質及維生素的損失也越多。從食用角度來看，精度高的米口感細、風味良好。